Ok, erwischt: so ein Räucherlachstatar ist jetzt nicht besonders typisch für den Herbst, aber diese raffinierte Vorspeise passt immer und stellt einen erfrischenden Starter für jedes Menü dar – egal zu welcher Jahreszeit. Eure Geschmacksknospen werden jubilieren und freudig die nächsten Gänge erwarten. Bei der Suppe, Haupt- und Nachspeise wird es dann auch mehr herbsteln – versprochen!
So ein Kürbis kann ja mitunter schon sehr groß ausfallen. Mit einem Süppchen oder z.B. unseren Asiatischen Kürbistagliatelle mit Rumpsteak schafft man es oft gar nicht, einen ganzen Kürbis zu verkochen. Also – an alle Köche, die noch einen halben Kürbis zuhause haben, hier kommt der ultimative Tipp für die Kürbis-Restlverwertung: Kürbiscarpaccio! Und wenn jetzt noch etwas kaltes Rumpsteak oder Roastbeef im Kühlschrank über ist, wird dieses Gericht gar zu einer Restlverwertung Deluxe! Und ja: das Kürbiscarpaccio schmeckt so gut, wie es aussieht…
Kürbis, Ingwer und Kokosmilch sind verdammt gute Freunde. Das weiß jeder, der schon mal eine asiatische Variante der Kürbissuppe gezaubert hat. Wir haben dieses tolle Trio nun mal zu einer Pastasauce verarbeitet und können bestätigen: Experiment gelungen! Ob man dieses Gericht nun solo, mit rosa Rumpsteak oder vielleicht sogar mit Meeresfrüchten serviert, ist dann nur mehr Geschmackssache.
Eine Kühlschrankinventur an einem herbstlichen Sonntag ergibt: ein Herbstmenü pro Saison ist einfach zu wenig. Denn mit Kürbis, Rumpsteak, einem jungen Weißwein und diversen Goodies aus dem Asia-Laden lässt sich bestimmt so einiges anstellen. Als Teil 1 unserer außerplanmäßigen Herbsttrilogie gibt es eine g’schmackige Weinschaumsuppe, die einmal mehr folgendes beweist: Kochen ist die einfachste Sache auf der ganzen Welt – denn schneller und simpler kann man wohl kein Süppchen kochen.
Voraussetzung natürlich: man nimmt einen guten, süffigen Wein. Schade drum? Ach was: der Rest der Flasche ist schon während der Kochsession ausgetrunken. Teil 2 & 3 der Herbsttrilogie (Asiatische Kürbistagliatelle & Kürbiscarpaccio) folgen demnächst!
Der Herbst hält Einzug ins Land und beschenkt uns mit seinen Köstlichkeiten: Kürbis, Wild, Maroni und Co wollen in der Küche verarbeitet werden. In unserem Herbstmenü liefern wir Euch dafür einige Ideen. Diese Rezepte gibt es in den nächsten Wochen für Euch:
