Wie sieht denn eigentlich das perfekte Restaurant aus? Gutes Essen muss es haben – klar. Und tolle Weine. Und nettes Service – logisch. Ach ja: und gemütlich sollte es natürlich auch sein. Besonders bei der Gemütlichkeit tun sich aber viele Lokale schwer. Am liebsten wäre uns ja eine gepflegt-kuschelige Atmosphäre wie im eigenen Wohnzimmer, nur dass man halt nicht selbst kochen und ständig zum Weinkühlschrank rennen muss. In vielen Gourmettempeln regiert aber eher unterkühlt-stylisches Lounge-Ambiente denn Wohlfühl-Chic.

Ganz anders sieht das im Gaumenspiel im siebten Bezirk aus: hier fühlt man sich sofort pudelwohl – ein Restaurant wie sein eigenes Wohnzimmer. Und auch das Essen schmeckt, der Name ist hier auf jeden Fall Programm. Davon konnten wir uns bei einem gesponserten Dinner im Vorfeld der Wiener Restaurantwochen überzeugen. Ab morgen könnt ihr das Gaumenspiel auch selbst über die Wiener Restaurantwochen preiswert testen…

Neben der Gemütlichkeit fällt im Gaumenspiel sofort positiv auf, dass die Auswahl für ein Gourmetlokal riesig ist (4 Menüs) und die Preise für Wien relativ winzig sind (für vier Gänge ist man schon ab 40 € dabei). Die Weinbegleitung gibt es dann noch für läppische 24 € dazu. Ganz große Gewächse werden da zwar nicht eingeschenkt, aber durchaus schöne und vor allem zu den Gerichten passende Weine. Sehr schön grüßt auch die Küche zu Beginn unserer 4-Gänge Menüs: der pikant abgeschmeckte Couscous mit Gurke und Krokette macht Appetit auf mehr.

Beef Tartar mit Schwarzwurzel und eingelegten Pilzen: endlich mal ein Beef Tatar, das nicht im Ketchup ertränkt wurde! Schöne Konsistenz, würziger Geschmack – etwas zwiebelig, aber gemeinsam mit der Schwarzwurzel Panna Cotta und den eingelegten Pilzen ein absolutes Träumchen.

Garnelen mit Stangensellerie, geräuchertem Paprika und Sprossen: die zweite Vorspeise kann da mit dem fulminanten Beef Tatar nicht ganz mithalten. Auch wenn der geräucherte Paprika fantastisch sowie Sellerie und Sprossen super frisch und knackig sind – die einzelne Garnele kommt uns in diesem Arrangement etwas verloren vor. Ein rein vegetarischer Gang wäre hier stimmiger gewesen.

Risotto mit Kerbel, Quitten und Mascarpone: das Kerbelrisotto sieht nicht nur verdammt grün aus, sonder schmeckt auch so. Trotz Mascarpone und Knusper-Quitten fehlt uns bei diesem Gericht der richtige Pfiff.

Blutwurstsoufflé mit roten Rüben, Schwarzem Rettich und Wasabi: eine kleine geschmackliche Sensation ist hingegen das Blutwustsoufflé, das durch die roten Rüben in seinem fleischig-metallischen Aroma perfekt unterstützt wird. Die notwendige Säure und Schärfe bekommt das Gericht noch durch ein giftgrünes Wasabi-Espuma, das leider nicht aufs Foto durfte.

Perlhuhnbrust und Kalbsbries mit Broccoliflan und Chicoree: Tadellos schmeckt auch die Perlhuhnbrust, auch wenn sie vielleicht ein Ticken zu trocken geraten ist. Gemeinsam mit der gut gewürzten Knusperhaut und dem Sößchen funktioniert dieses Gericht aber immer noch sehr gut.

Rinder Filet mit Estragonkartoffel, Topinambur und Winterspinat: das perfekte Wintergericht kommt mit diesem Rinderfilet auf dem Teller. Das Fleisch wurde im Garpunkt perfekt getroffen, ist mürb wie ein Dry Aged Steak (dafür weniger saftig) und intensiv im Aroma. Die cremigen Estragonkartoffel (eigentlich: Gnocchi), der glasierte Topinambur und der frische Winterspinat sind die ideale Beilage dazu.

Schokotarte mit Birne und Tonkabohne: hier stellt sich leider die Frage, wie ein Dessert so gut aussehen aber so – ähm – bescheiden schmecken kann. Mit fadem Geschmack und Einheitsbiss (trotz drei Schichten: Bisquit – Schoko – Baiser) lässt und diese Süßspeise etwas ratlos zurück.

Powidltascherl mit Gewürzorangen und Buttermilcheis: die klassischen Powidltascherl munden da schon mehr, hinterlassen aber leider auch keinen bleibenden Eindruck. Die Nachspeisen können im Gaumenspiel bei weitem am wenigsten überzeugen.

Sonst passt aber im Gaumenspiel wirklich alles: Ambiente, Essen und das unaufgeregt-freundliche Service laden dazu ein, dieses Schmuckstück im siebten Bezirk öfter zu besuchen. Wir kommen vielleicht im Sommer wieder, wenn man im gemütlichen Schanigarten sitzen kann.

Empfehlenswert | Preis-Leistung: gut

Gaumenspiel
Zieglergasse 54, 1070 Wien
www.gaumenspiel.at

Meinrad Neunkirchner zählt seine Hauben und Sterne schon lange nicht mehr. Auf Auszeichnungen pfeift er vermutlich genauso wie auf Presse- und Blogger-Rezensionen. Deshalb kocht er in seinem Gourmet Gasthaus Freyenstein (warum bitte nicht nur Freyenstein?) so, wie es ihm gefällt. Und trotzdem, oder genau deshalb, löst Neunkirchner mit seinem Edelbeisl regelmäßig Begeisterungsstürme in der Zunft der mehr und weniger professionellen Gastrokritiker aus. Bei den Foodbloggern darf er sich sowieso größter Beliebtheit erfreuen – nicht nur dank Freyenstein-Hooligan Katharina Seiser, die gemeinsam mit Neunkirchner so großartige Werke wie Einer für Alles, Österreichisch Vegetarisch und So schmecken Wildpflanzen herausgebracht hat. Das heißt für uns: nicht nur die Erwartungen sind unglaublich hoch. Nein, es muss uns hier ganz einfach schmecken. Alles andere käme ja fast einer Majestätsbeleidigung gleich! Ob es wirklich so weit kommen musste?

Ins Freyenstein im etwas entlegenen 18. Bezirk reist man besser nicht mit dem Auto an, es sei denn man möchte 15 Minuten im Kreis fahren um eine Mini-Parklücke zu ergattern. Also: Bim oder Bahn nehmen. Im Gourmet Gasthaus angekommen schaut es dann aus wie – tja – in einem typischen Wiener Gasthaus, oder sollen wir lieber Tschocherl (im positivsten und charmantesten Sinne) sagen? Wobei: so klein ist das Freyenstein gar nicht, sondern eher verwinkelt. Gleich vier Gasträume bietet dieses kulinarischen Kleinod. Sehr sympathisch finden wir, dass es keine Speisekarte gibt bzw. es gibt sie schon, nur steht halt nur ein Menü drauf. Dieses wechselt täglich, besteht aus 4×2 Gängen plus einer großzügigen Dessertvariation (oder einem Käsegang) und kostet für Wiener Verhältnisse fast nix. Genauer gesagt: 48 €. Für weitere 28 € bekommt man auch eine Weinbegleitung dazu, die wir diesmal aber nicht ordern.

Als erster von zwei Amuse Bouches machen erfrischenden Rahm-Gurken mit Saiblings-Kaviar den erfreulichen Anfang. Der bitter-würzige Ysop gibt dem kleinen Happen einen ordentlichen Twist ohne den Kaviar-Geschmack zu ruinieren. Aha, so arbeitet Neunkirchner mit Kräutern. Bitte mehr davon!

Das Tramezzini als zweiter Gruß aus der Küche schaut mal banal aus und schmeckt auch so. Das ändert sich schlagartig sobald man die herrlich abgeschmeckte süß-saure Sauce darunter entdeckt hat und mit dem Tramezzini auftunkt. Die restliche Sauce putzt man dan genüsslich mit dem Finger – äh – Löffel zusammen.

Dann geht’s richtig los. Pro Gang werden jeweils zwei Gerichte in angenehmen Portionsgrößen von der Küche geschickt. Gerade so groß, dass man sich in ein Gericht verlieben kann und gerade so klein, dass man gerne noch einen Extralöffel nachhaben möchte (Tante Jolesch lässt grüßen). Die Risotto-Spinatlaibchen mit marinierten Buchenraslingen schmecken ganz famos. Das Risotto ist kernig-bissfest und dennoch cremig, die erdigen Pilze holen etwas Waldgeschmack in die Gaststube. Dazu wird eine Art Sauce Bernaise und feiner Estragon gereicht – ein Träumchen.

Beim Ganslleber-Mousse mit Sanddorn & kleinem Salat erwarten wir uns einen absoluten Knaller. Serviert wird dann ein gutes Gericht, das uns aber nicht voll überzeugen kann. Denn der Geschmack der Leber kommt durch die süßlich abgeschmeckte Sauce mit der dominaten Sanddorn-Säure nicht zur Geltung. Die Idee ist gut, aber die Balance zwischen Bitter-Deftig-Süß und Sauer passt hier für uns nicht ganz.

Zum Niederknien ist hingegen die Ganslsuppe mit Bröselknödel & Kerbel. Hier stimmt alles: Konsistenz, deftig-feinsäuerlicher Geschmack und raffiniertes Aromenspiel. Genial: das Mini-Bröselknödel, das sich noch in der Suppe versteckt. Einziger Fehler: als Suppenschüssel wird eine Espressotasse verwendet

Neunkirchner kann auch superdeftig: die Marinierte Blunze mit roten Rüben, Kren & Oregano schmeckt einfach nur geil. Herrlich fleischig und erfreulich fruchtig, angenehm scharf und subtil würzig, wunderbar cremig und herzhaft knusprig. Ein vermeintlich einfacher Teller, aber mit vollem Geschmack.

Das Rillette von der Räucherforelle mit Pumpernickel, Maronicreme, Pastinak klingt vielversprechend und sieht auch hervorragend aus. Der Geschmack des kugelrunden Forellenverhackerten könnte wohl auch überzeugen, würden nicht ständig Gräten den Kauprozess unterbrechen. Vielleicht hatten wir hier einfach Pech, aber so viele (große) Gräten dürfen einfach nicht in so einem kleinen Kügelchen zu finden sein.

Grätenfrei zeigt sich zum Glück der Knusprige Karpfen von der Kinsky’schen Teichwirtschaft mit Chinakohl und Salzmelde, der uns also Gesamtkomposition sowieso sehr mundet. Der krachknusprig rausgebackene Karpfen mit seinem intensiven Aroma wird toll von der Säure des Chinakohls abgefedert. Die salzig-würzige Salzmelde rundet diesen gelungenen Teller im Geschmack ab.

Katharina Seiser und alle Neunkirchner-Fans sollten jetzt die nächsten Zeilen überspringen und gleich beim nächsten Gang weiterlesen. Noch hier? Ok, sorry: aber die Weidegans mit Beifuß gebraten, Preiselbeer-Rotkraut & Erdäpfelknödl schmeckt leider gar nicht besonders und haben wir schon vielfach (auch in einfachen Gasthäusern, ganz ohne Gourmet) besser gegessen. Natürlich: das Rotkraut ist ok, der Erdäpfelknödl auch noch im grünen Bereich, aber das Gansl ist einfach sehr trocken geraten. Super schmeckt hier nur die Knusperhaut. Entschuldigt diese Majestätsbeleidigung, ab jetzt folgt (fast) kein böses Wort mehr…

Denn bei Speisen wie diesem Rehrücken mit Waldpilzen, Zellermus & Vogelmiere findet man absolut nichts mehr zum Meckern. Das Rehlein wurde hier sehr sanft – ganz ohne Röstaromen – gegart, schmeckt superzart und fein im Wildaroma. Zeller, Waldpilze und Vogelmiere dienen hier als natürliche Geschmacksverstärker ohne dabei zu aufdringlich zu sein. Sehr gelungen!

Bei der Dessertvariation werden wir dann gleich von drei süßen Köstlichkeiten verführt: das Maroni Beignet mit Mohn & Ananassalpikon überzeugt uns mit der Kombi aus Maroni-Mohn und Ananas am meisten. Der Mandeltopfen mit Clementinen & Spearmint hinterlässt bei uns einen indifferenten Eindruck, wohingegen die Schokolade mit geröstetem Kakao, Sauerkirschsaft & Preiselbeeren wieder in die Kategorie süßer Traum fällt.

Hohe Erwartungen hatten wir ins Freyenstein gesetzt. Und diese wurden zwar nicht enttäuscht, aber auch nicht vollständig erfüllt. Begeistert hat uns die Vielfalt der Speisen, die sorgfältige Auswahl der Grundprodukte sowie das pointierte Spiel der Aromen und Kräuter. Weniger gefallen hat uns die einfältige Präsentation der Gerichte, das teils leidenschaftslose Service und das staubtrockene Gansl. Dennoch: im Freyenstein erlebt man für wenig Geld eine kulinarische Reise der Sonderklasse, geeignet für jedermann – vom Gelegenheits-Kulinariker bis zum Profi-Feinschmecker.

Empfehlenswert | Preis-Leistung: gut

Gourmet Gasthaus Freyenstein
Thimiggasse 11, 1180 Wien
www.freyenstein.at

Ein Besuch bei Didi Dorner in Graz hat schon etwas Mysteriöses an sich: Die Webseite gibt sich spartanisch, die raren Artikel in klassischen und neuen Medien berichten eher über die angeblichen Launen des Besitzers, und eine Speisekarte ist sowieso nirgends zu finden (das ändert sich übrigens auch im Restaurant selbst nicht, was uns als überzeugte Überraschungsmenü-Esser natürlich nicht stört). Deshalb leisten wir mit diesem Blogpost wohl eine Art Pionierarbeit: Wir haben uns auf das Mysterium Didi Dorner eingelassen, damit wir für Euch ein paar Geheimnisse rund um den steirischen 3-Hauber lüften und auch gleich mit einigen Klischees aufräumen können. Von einem launenhaften Gastgeber fehlte nämliche jede Spur, gute Laune verbreitete hingegen Dorners Cuisine Intuitive:

Schon der Weg ins Restaurant gestaltet sich geheimnisvoll: Neben der ÖVP-Zentrale am Grazer Karmeliterplatz führt eine Holztür mit orangem Didi Dorner Emblem über einen verwinkelten Innenhof in das kleine Lokal mit nur knapp 15 Sitzplätzen. Die Begrüßung fällt entsprechend persönlich aus: Alle Gäste werden namentlich auf der Kreidetafel – mit zugegebener Maßen nicht besonders attraktiver Handschrift – begrüßt. Chefkoch und Fast-Alleinunterhalter Didi Dorner lässt sich auch die persönliche Begrüßung (und später auch die Verabschiedung) per Handschlag nicht nehmen, genauso wie seine Lebensgefährtin, die souverän das Service schupft. Das Ambiente ist stylisch-modern, aber dennoch angenehm und gemütlich. Die drei Tische haben ausreichend Abstand zueinander, so dass sich trotz kleinem Gastraum keiner unbehaglich fühlen muss. Die lange Bar und die halboffene Küche erzeugen ein lässiges Flair zwischen Design-Partykeller und lauschigem Wohnzimmer.

Nach dem typisch steirischen Schilcher-Frizzante als Aperitif muss die einzige Entscheidung des Abends gefällt werden: Soll es das kleine, mittlere oder große Abendmahl – jeweils inkl. Mineralwasser, Weinbegleitung und Kaffee sein? (4 Gänge: 75 €, 6 Gänge: 99 €, 9 Gänge: 135 €). Wir entscheiden uns für die goldene Mitte und sind – vor allem dank zahlreicher und hervorragender Amuse Bouches – vom Preis-Leistungsverhältnis recht angetan.

Der Amuse Bouches Reigen startet mit einer kalten Variation von kleinen Häppchen, die allesamt simpelst umgesetzt aber unglaublich präzise im Geschmack sind. Intensiv das Gesulzte Rote Rüben Gelee mit Saiblingskaviar, cremig-nussig der Mariazeller Saibling mit Parmesan, Schwammerl und Kernöl, und deftig-klassisch der Voitsberger Bauchspeck mit Blunze und Kren. Wenn Pikantes Plundergebäck (Paprika, Olive, Kürbiskern) immer so gut schmecken würde wie hier, würden wir uns diesen altbackenen Hausmutter-Klassiker wieder viel öfter als Snack vorweg wünschen.

Geschmacklich präzise geht es mit einer tollen Apfel-Spargel-Suppe weiter. Man muss zwar nicht wirklich verstehen, warum Dorner eine Spargel-Suppe im Winter serviert, wenn die aber so schmeckt, sei es ihm aber bitte verziehn. Mit dem Geeisten Trüffel-Rührei mit Forellenkaviar finden die Grüße aus der Küche ihren Höhepunkt. Das nächste Mal hätte wir gerne eine Straußenei davon.

Als ersten Gang wird uns dann eine Gänseleber-Terrine mit Pumpernickel und Sauce Cumberland serviert. Und mittlerweile fühlen wir uns im Wohnzimmer von Didi Dorner offenbar so wohl, dass uns das Unvorstellbare passiert: Wir vergessen ein Foto zu machen!!! Schande über uns! Optisch ist die Terrine aber eh halb so spektakulär, am Gaumen mundet die kalte Vorspeise aber ganz wunderbar.

Mit Foto genießen wir anschließend Didi Dorners Interpretation des Ei Florentine. Ein 1h Bio-Ei mit Sauce Hollandaise und weißem Alba-Trüffel bringt unser Genusszentrum in Wallungen. Wir sind eigentlich keine Fans der Sauce Hollandaise, dieses Sößchen hat allerdings mit der landläufigen Hollandaise-Variante rein gar nichts zu tun. Locker, luftig und zitronig schmiegt sich diese Hollandaise an das perfekt gegarte Bio-Ei. Der Alba-Trüffel hebt das Gericht nochmal in eine höhere Sphäre. Grandios. Das beste Gericht des Abends!

Ob der Fischgang dagegen ankommt? Naja – fast! Der Im Gewürzfond pochierte Zander mit Zucchini, Tomaten, Zitrus-Curry und Sternanis vermählt gekonnt die heimische Küche mit exotischen Einflüssen. Das Curry-Gemüse ist zum Niederknien, der Fisch perfekt gegart – auch wenn die pochierte Fischhaut jetzt nicht so toll schmeckt. Wie beim Gang davor serviert Dorner die Sauce persönlich bei Tisch aus einer Casserolle – ein netter Gag, der sich aber leider durch den ganzen Abend zieht und die durchschnittliche Präsentation der Gerichte nicht weiter aufwertet.

Optisch ebenso wenig reizvoll ist der Kapaun, der in zwei Gängen serviert wird. Bei der Pochierten Kapaun-Brust mit Apfelsaft, Spargel und Sauce Albufera verwendet Dorner zum zweiten Mal Spargel (bitte warum???). Dieser Griff in die nicht-saisonale Gemüsekiste hinterlässt einen negativen Beigeschmack und passt nicht zum restlichen (überaus positiven) Gesamtbild des Restaurants. Geschmacklich ist die Brust vom Geflügel ebenso tadellos wie die Geschmorte Keule vom Kapaun mit Champagner-Kren-Risotto und Kernöl. Und das Schönste: alle Gerichte haben etwas, das wir Schaufelfaktor nennen, und wir normalerweise nur von zuhause gekochtem Risotto oder Pasta kennen.

Als Pre-Dessert kredenzt Dorner ganz klassisch eine Crème Brûlée, die genauso schmeckt, wie sie schmecken sollte. Flaumig, nach feiner Vanille und mit knackig karamellisierter Zuckerschicht.

Bei den Gängen zuvor hatten wir teilweise die öde Präsentation der Gerichte bemängelt. Dieses Manko scheint Didi Dorner mit seinem Signature-Dish, dem Schokodome Hirschenwirt wett machen zu wollen – der letzte Eindruck soll offenbar ein besonders guter sein. Unter der Schokokuppel verbirgt sich aber leider kein Pátisserie-Kunstwerk, sondern nur eine durchschnittliche Süßspeise.

Zu guter Letzt wird der Käse vom Wagen herangerollt, der – vor allem im Vergleich zum Käse Rolls Royce im Mraz & Sohn (das wir erst ein paar Wochen zuvor besuchten) – recht niedlich aussieht (ca. 20 Sorten vs. 50 im Mraz & Sohn). Die Käseauswahl ist dennoch absolut in Ordnung, ebenso wie die Petit Fours.

Laut seinem Credo der Cuisine Intuitive will Didi Dorner kein Allerweltskoch sein, sondern ein unangepasster Freigeist, der durch Leidenschaft, Innovation und perfektioniertes Handwerk punktet. Ersteres und Letzteres gelingt ihm zu 100 Prozent. Dorner sprüht vor Leidenschaft, präsentiert seine Gerichte mit viel Elan und will jeden einzelnen seiner Gäste mit seinen Kochkünsten verwöhnen. Handwerklich wird alles perfekt umgesetzt – vor allem die Saucen, die schlussendlich für den enormen Schaufelfaktor der Dorner-Gerichte sorgen. In Sachen Innovation könnte die Cusine Intuitive an diesem Abend ruhig noch mutiger sein. Dorner hat zwar zweifelsfrei seinen eigenen Stil und ist alles andere als ein Allerweltskoch, besonders in der Präsentation und Zusammensetzung der Speisen würden wir uns aber mehr Kreativität wünschen. Nichtsdestotrotz: ein Besuch von Didi Dorner in Graz zahlt sich auf jeden Fall aus – schon allein wegen der hervorragenden Vorspeisen und des guten Preis-Leistungsverhältnis.

Empfehlenswert | Preis-Leistung: gut

Didi Dorner
Karmeliterplatz 5, 8010 Graz
www.dididorner.at

“Endlich bei einem angesagten Pop-Up Dinner dabei sein” – mit diesem lässigen Spruch werben Alexandra Gaggl (Cuchina – Frau am Herd) und Stephan Tabery (spring.ins.feld) für ihr spannendes Genuss-Projekt Was der Boden hergibt. Mehr als die Tatsache, endlich mal bei einem Pop-Up Dinner dabei zu sein (es war übrigens schon sehr cool), lockten uns jedoch die kulinarischen Versprechungen der beiden in das kleine Lokal Cuchina im zweiten Wiener Gemeindebezirk: es wurde schließlich ein veganes 10-Gang-Menü für nur 10 Personen, frei von Dogmen und Ersatzprodukten (kein Tofu!), dafür reich an Vielfalt punkto Gemüse und Geschmack, angekündigt. Gründe genug also, sich einen der begehrten Plätze für dieses tollen Event zu sichern. Und so wars:

“Was der Boden hergibt” richtet sich keineswegs nur an Veganer, sondern soll auch den Karnivoren unter uns zeigen, wie schmackhaft und vielfältig die fleischlose Küche sein kann. Den beiden Gastgebern gelingt diese Aufgabe außerordentlich gut, indem zwei Gänge mit nur einem Gemüsethema gleichzeitig serviert werden. Dadurch können die verschiedenen Zubereitungsarten und die daraus resultierenden Unterschiede in Konsistenz und Geschmack besonders gut verglichen werden. Dieses tolle Geschmacksexperiment erleben wir mit Karotte, Topinambur, Rübe und Zwiebel. Zuvor genießen wir jedoch ein Crostini vom Josephbrot-Ciabatta mit Kürbiscreme, Käferbohne, Kren, Frühlingszwiebel und Kernöl (siehe Bild oben) gemeinsam mit einem Grünen Veltliner Sekt “Viennas Best Brut” 2009 vom Weingut Wailand. Gleich danach starten wir mit dem Menü:

Tatar von der ofengeschmorten Purple Haze Karotte
Gemischter Satz 2012, Weingut Nössing

Der Applaus der Gäste ist Alexandra Gaggl und Stephan Tabery nach diesem fantastischen Menü frelich gewiss: optisch ansprechend, überraschend in der Verarbeitung und aufregende Aromen – so lassen wir uns vegane Küche gerne einreden. Neben der hohen Qualität der Produkte und den unterschiedlichen Zubereitungsarten begeistert uns auch die unkonventionelle Weinbegleitung, die sich ausschließlich aus Wiener Rieden von (relativ) unbekannten Winzern zusammensetzt. Als Highlight wollen wir dabei auf jeden Fall den “Ein Liter Wien” von Jutta Ambrositsch herausstreichen. Großartig!

Den ganzen Spaß gibt es noch dazu um quasi kein Geld: für die 10 Gänge zahlt man 36 €, für die Weinbegleitung (5 Gläser) sind nur weitere 12 € fällig; ein unschlagbares Preis-Leistungsverhältnis! Zum Glück sind sich sowohl Gäste als auch Gastgeber einig: das schreit nach einer baldigen Wiederholung! Wir freuen uns!

Empfehlenswert | Preis-Leistung: gut

Was der Boden hergibt
Lilienbrunngasse 3, 1020 Wien
www.wasderbodenhergibt.at

Am meisten Spaß macht uns beim Steirawirt ja fast der schier unendliche Reigen an Amuse Bouches (landläufig auch “Gruß aus der Küche” genannt – wobei man in diesem Fall eindeutig von vielen “Grüßen” sprechen muss). Zum Start gibt es diesmal einen netten Gag: In einer Schale voller Steine aus der Mur (ein Fluss in der Steiermark) sind Fladen mit Arzberger Stollenkäseschaum versteckt. Diese gilt es zu finden. Danach: ein Biss, ein sanftes Knacken und dann breitet sich ein cremiger und mild-würziger Käseschaum am Gaumen aus. Gibt’s das bitte auch zum Mitnehmen?

Fast schon obligat folgt der hausgemachte Johann Schinken mit Fladenbrot (und das ist gut so!). Dazu wird ein Geräuchertes Schweineschmalz mit Trauben und Zwiebeln gereicht. Auf einem Kernöl-Presskuchen werden die nächsten Leckereien serviert: ein Kürbiskuchen mit gerösteten Johannschinkenmousse sowie Gurken-Kürbiskern-Makronen mit Bärlauch und Bachsaiblingskaviar. Beides sehr kreativ und großartig im Geschmack.

Zwei Aspekte fallen schon bei den Amuse Bouches auf. Erstens: Richard Rauch liebt das Spiel mit den Konsistenz (knusprig-cremig). Zweitens: der Herkunftsgedanke spielt eine ganz große Rolle und verleiht jedem Gericht zusätzlich Authentizität: Käse aus Arzberg, Steine aus der Mur, Schinken aus eigener Produktion, und als Präsentierteller darf sogar ein Kernöl-Presskuchen herhalten und so das ureigenste steierische Genussmittel reminiszieren.

Die nächsten Appetithäppchen lassen nicht lange auf sich warten. Zunächst beigeistern uns fleischige Fasankroketten mit Mohn, die dank eingelegter Vogelbeere und Vogelbeergel eine leicht süße Note bekommen und so perfekt mit dem Vogelwild harmonieren.
Die Saison spiegelt sich im Frühlingskräuter-Gazpacho mit gebeiztem Eidotter, Buttermilchschaum und Räucherlachszigarren wider. Die grüne Kaltschale ist nicht nur in einer fancy Schale angerichtet, sondern schmeckt auch raffiniert und spektakulär. Was soll da jetzt noch Besseres nachkommen?

Die Antwort folgt prompt mit dem ersten Gang des Überraschungsmenüs (6 Gänge um 79 €). Richard Rauch präsentiert persönlich (im Laufe des Abends übrigens häufiger, was ihm gut steht und das Gourmeterlebnis noch weiter aufwertet) seine Trilogie aus Erika-Erdäpfel kalt-warm-knusprig-cremig mit Kärntner Saiblingskaviar, Schnittlauch, braune Butter und Sauerrahm. Unübertroffen die Präsentation, unübertroffen abermals das Spiel mit den verschiedenen Konsistenzen, Texturen und Temperaturen. Das cremige Püree (oder doch Erdäpfelschaum?) ist zum Niederknien. Der großzügig dazugereichte Kärntner Saiblingskaviar (vom Fischrestaurant Sicher in der Nähe des Klopeinersees) schmeckt ganz zart nach Saibling, leicht salzig und explodiert nach seidigem Beginn am Gaumen.

Rein optisch kann da die Frischkäseschaumsuppe mit Flusskrebse, Kalbsfleischtascherl und Wiesenchampignon nicht mit. Im beigen und intensiven Sud finden sich aber wahre Delikatessen: Bissfeste Flusskrebse, feine Kalbsfleischtascherl und aromatische Wiesenchampignons.

Der erste Zwischengang besteht aus Hecht mit Kürbis, Curry, Zitrusaromen, Zucchiniblüte. Wir müssen nachdenken, aber wir dürften hier zum ersten Mal Hecht gegessen haben. Die Haut hätten wir gerne knuspriger gehabt, aber der Rest des Arrangements mit der Kombination aus pikanten Curry und frischen Zitrus überzeugt dafür umso mehr im Geschmack.

Auch im zweiten Zwischengang gibt es eine Spezialität aus heimischen Gewässern: Amur-Karpfen mit Spargel, Polenta, Pilze und Haselnussschaum. Der erdig und leicht fettige Karpfen schmeckt zwar vorzüglich, es müssen jedoch recht viele Gräten herausoperiert werden. Dazu genießen wir den ersten heimischen Spargel der Saison – gepflückt aus der Umgebung vom Schloss Kapfenstein.

Vor dem Hauptgang öffnet uns ein hinreißendes Olivenöl-Sorbet mit Fenchel wieder den Magen. Danach gibt es ein Dry Aged Beiried mit Bärlauchspinat, Petersilienwurzel (Gelee, Salat) und Markknödel. Das Beiried wurde in der hauseigenen Fleischerei trockengereift und danach in Richard Rauchs neuem Spielzeug – einem Big Green Egg – über Holzkohle gegrillt. Dieser Griller wird z.B. auch im Steirereck oder bei Silvio Nickol verwendet und erreicht Temperaturen jenseits der 400 Grad. Demenstsprechend beeindruckend sind die Röstaromen, die dem mürben und nussigen Dry Aged Beef sehr schmeicheln. Dazu werden noch Cracker mit geräucherter Aioli gereicht.

Apfelstrudel 2013 nennt Chefkoch Rauch seine Dessert-Variation. Diese besteht aus Apfelstrudel, Apfel-Cannelloni, Apfel-Eis und einem grünen Apfel-Soda. Alles unwiderstehlich lecker, ein Augen- und Gaumenschmaus.

Damit nicht genug. Wo anders sagt man Petit Fours, beim Steirawirt handelt es sich eigentlich um einen zweiten vollständigen Dessert-Gang. Wir staunen über Himber-Zitronen Makronen, Karamellisierte Zitronentarte, Zitrus-Verjus-Schaum und absolut grandiose Zitrus-Magnums. Das Thema Zitrus wird hier kreativ und finessenreich umgesetzt. Von den Magnums hätten wir gerne eine Familienpackung mitgenommen!

Wir zählen nochmal nach: 6 Gänge bestellt, 17 Gänge bekommen (wobei z.B. das Dessert nur als 1 Gang gezählt wurde). Das gibt es sonst nirgendwo (falls doch: bitte um Info!). Beim Steira Wirt taucht man in eine kulinarische Erlebniswelt ein. Und das in gemütlicher Edelwirtshaus-Atmosphäre, geleitet von der sympathischen Sonja Rauch, die uns wieder sehr charmant durch den Abend führt und diesen – “same procedure as every year” (O-Ton Sonja Rauch) – mit uns an der Bar ausklingen lässt. Bei der Weinauswahl darf man sich übrigens getrost in die Hände der Hausherrin begeben. Zwei Highlights aus unserer Weinauswahl: der Grauburgunder Steinbach von Lackner-Tinnacher (feine Steinobst- und Beerennoten, mineralisch und geschmeidig) sowie der Zweigelt Olivin von Winkler Hermaden (kraftvoll, mineralisch, fruchtig und mit dezent eingebauten Holztönen).

Die Steirawirt-Küche ist mehr als nur Schall und Rauch. Hier hat alles Hand und Fuß, hier gibt es ein klares Konzept – authentisch und deshalb so überzeugend. Der junge Richard Rauch will sich aber nicht auf seine Lorbeeren ausruhen (letztes Jahr bekam er völlig zu Recht die dritte Gault Millau Haube). Im Gegenteil. Im Sommer soll das erste Kochbuch präsentiert werden. Darüber hinaus gibt er für die Zukunft folgende Devise aus: die Wirtshauskarte bleibt aber die Gourmetschiene wird noch feiner und exklusiver. Wenn das kein Versprechen ist…

Liebes Steirawirt Team: Wir kommen nächstes Jahr sicher wieder (oder eventuell doch schon früher?) und werden Euren Weg mit Genuss weiterverfolgen!

Sehr Empfehlenswert |
Preis-Leistung: gut

Steirawirt – Das Wirtshaus der Familie Rauch
8343 Trautmannsdorf 6
www.steirawirt.at

Erstaunt sind wir allerdings darüber, dass wir beim Reisinger erneut recht einsam in der gemütlichen Gaststube sitzen. Während beim beliebten Sonntagsbrunch die Hütte brummt und auch der große Saal zum Bersten gefüllt ist, kann das kulinarische Angebot am Samstag Abend kaum Gäste anlocken. Unverständlich! Denn das Gebotene ist zweifelsohne ein Augen- und Gaumenschmaus:

Als Gruß aus der Küche werden Hausgemachtes Zanderwürstel mit Fenchelsalat serviert. Tolle Idee, sehr fein umgesetzt: die Würstel sind fischig und deftig zugleich, der bittersaure Anisgeschmack des Fenchelsalat ist dazu eine schöne Ergänzung.

Von der Fischvariation waren wir schon 2012 angetan. Diesmal gibt es eine neue Präsentation und Variante: Räucherkarpfenmousse, Saiblingsroulade, Lachstatar, marinierter Hummer. Alle vier Leckereien schmecken grandios, auf den Hummer würden wir hier noch am ehesten verzichten.

Wir bleiben im Wasser: Garnele und Pulpo wird ganz unscheinbar auf dem Teller serviert. Der Salat ist knackig und schmackhaft, die Garnelen sehr gut gebraten. Eine Überraschung für den Gaumen hat aber der Pulpo parat. Von wegen zäher Oktopuss! Dieser Pulpo hat einen unglaublich feinen Biss und ist zudem perfekt mariniert. Leider gibts nur eine Tentakel…

Die Schwammerlcremesuppe mit Kipferl ist ebenfalls eine ganz feine Sache. Das Supperl hat eine schöne Konsistenz und ist raffiniert abgeschmeckt.

Bei der Wachtelbrust mit Süßkartoffel beweist das Küchenteam seine Detailverliebtheit. Das Gericht sieht aus wie ein kleines Gemälde. An der Wachtel ist zwar naturgemäß nicht viel dran, für den Geschmack gilt aber umso mehr: klein aber oho!

Als weiteres hervorragendes Fisch- bzw. Meeresfrüchte-Gericht kann uns der Bärenkrebs mit Limettenrisotto überzeugen. Das weiße edle Krebsfleisch ist zart und bissfest zugleich, das Limettenrisotto cremig und erfrischend.

Der Rosa Hirschrücken mit Selleriepüree und Zwetschkenknödel schmeckt zweifellos fabelhaft. Leider sind von zwei Scheiben Hirsch jeweils eine fast durchgebraten (und wir haben den Hirsch viermal bestellt). Egal: dank guter Fleischqualität mundet auch der nichtrosa Hirschrücken saftig und zart.

Das Powidltascherl mit Zwetschkenterrine sollte zwar eher Powidltasche heißen, stellt aber einen schönen süßen Abschluss unseres Menüs dar. Die Zwetschkenterrine ist eine leckere Ergänzung.

Zum Preis von 39 € (4-gängig) bzw. 43 € (5-gängig) finden wir das Reisinger Gourmet-Menü sensationell. Vielleicht können wir mit unserem Bericht einen kleinen Beitrag dazu leisten, dass der Reisinger auch am Abend etwas besser besucht wird. Verdient hätte er es!

Sehr Empfehlenswert |
Preis/Leistung: gut

Der Reisinger
Hauptstraße 83, 7033 Pöttsching
www.der-reisinger.at

Aus drei Menüvorschlägen wählen wir das 4-gängige Degustations- und das 6-gängige Überraschungsmenü (um wohlfeile 39 bzw. 45 €). Das bodenständige Klassikmenü lassen wir links liegen. Macht nichts, denn dessen Klare Suppe mit Frittaten gibt es auch als ersten überraschenden Gang. Die Rinderkraftbrühe scheint zwar wenig originell, weist aber eine Geschmackstiefe und Intensität auf, wie wir sie bis jetzt nur im Plachutta gewohnt waren.

Intensiv im Geschmack ist auch die Paprikasuppe, die nicht nur sensationell riecht und schmeckt, sondern auch eine wunderbare Konsistenz aufweist. Zwei Volltreffer gleich zu Beginn des Abends – so kann es weiter gehen!

Stegers Beitrag zur Fastenzeit ist ebenso spannend: der cremige Hering-(salat) wird wunderbar von der würzigen Makrele konterkariert.

Im Überraschungsmenü wirds nun mediterran: Büffelmozzarella trifft Tomatensugo, Kräuterpesto und Topinambur-Chips. Die Antipasti sind sehr dekorativ auf einer Schieferplatte angerichtet und nicht nur optisch ein Genuss.

Die Vorspeise im Degustationsmenü kann ebenso überzeugen: uns gefällt die witzige Idee der Kohlrabipanna-Cotta, bei der das knackige Gemüse mal ganz soft daherkommt. Dazu gibts Salat und aromatisches Kümmelbiskuit.

Dass Kabeljau nicht immer paniert werden muss, beweist der Zwischengang des Überraschungsmenüs. Der zart gebratene Fisch zerfällt schon beim Ansehen. Die roten Rüben sind eine ideale Ergänzung – da stört es auch nicht, dass hier anscheinend der Schaum der Paprikasuppe nochmal wiederverwendet wird.

Misslungenes Foto – kein gutes Gericht: beim Lesen der Menükarte haben uns zwar die Entenkeulen den Mund wässrig gemacht, aber in dieser Kombination mit Linsen und Faschiertem wird unser Appetit schon nach wenigen Bissen gezügelt. Die Komposition ist unglaublich intensiv im Geschmack, aber schon so kräftig, dass uns hier eine erfrischende und leichte Beilage fehlt. Fleisch mit Fleisch ist hier einmal Fleisch zu viel.

Viel besser gelingt die Übung bei der Hauptspeise des Degustationsmenüs: die rosa Beiriedschnitte schmeckt zart und aromatisch, die Petersilgnocchi haben genau die richtige Konsistenz. Das fleischige Karottensugo schmeckt zu der Kartoffelbeilage großartig, zusammen mit dem Beiried ist die ganze Sache aber schon wieder etwas heftig.

Der zweite Kabeljau des Abends, diesmal mit Bohnencreme und erfrischendem Zitronenkohl gefällt uns ebenso gut wie die erste Variation mit roter Rübe. Ach ja: und diesen orangen Schaum haben wir doch auch schon gesehen…

Nach dem eigenwilligen Hauptgang, endet das Überraschungsmenü mit einer mittelprächtigen Nachspeise. Der Powidlschaum schmeckt zwar sehr fein, mit der Topfencreme und den Birnen können wir allerdings nicht allzu viel anfangen.

Himmlisch hingegen gerät das Schokodessert des 4-gängigen Degustationsmenüs: ein unverschämt gut schmeckendes Schokoküchlein mit Karamell-Schicht und ein verdammt leckeres Schokomousse. Ein krönender Menü-Abschluss!

Mut kann man in der Tat nicht kaufen; und dem Mut, den die Betreiber der Speisekammer mit ihrem Restaurant-Konzept aufbringen, gebührt höchster Respekt. Die Gerichte orientieren sich großteils am Mainstream vorbei, wissen aber trotzdem (oder gerade deshalb) zu überzeugen.
Verbesserungspotenzial orten wir – trotz all der bewusst lockeren Atmosphäre – beim Service: Anders als von Severin Corti im Web-Standard berichtet, wurden die Speisen nicht von den Köchen selbst serviert. An sich kein Problem, wenn die Kellner die Gerichte kurz erklären oder zumindesten den Namen präsentieren würden. Unverständlicher Weise mussten wir vor allem beim Überraschungsmenü mehrmals nachfragen.
Toll ist hingegen die kleine aber feine Weinkarte zu sehr fairen Preisen. Wir haben einen feinfruchtigen Riesling 2011 aus der Wachau (von Wess) sowie einen kräftig-würzigen Cuvée aus Blaufränkisch und Merlot (Schützner-Stein 2009) von Prieler genossen. Unsere erste Weißweinwahl (Grüner Veltliner Hundsleiten von Pfaffl) war leider schon ausgetrunken – das sollte bei einer solch kleinen Karte auch nicht passieren. Dennoch, in Erinnerung bleibt: schöne Weinkarte, tolle Menüs. Uns sieht die Speisekammer bestimmt wieder.

Als Vorspeise wird eine Zwiebelige Quiche auf winterlichem Salat serviert. Herzhaft, lecker und schnell weg ist diese kleine Kreation, die sich eine durchaus mutigere Begleitung als Salat, Käse und Rohschinken verdient hätte.

Das Karottensüppchen mit Ingwer schmeckt herrlich frisch und pikant. Wer das exotische Wurzelgewächs jedoch nicht mag, ist bei dieser Suppe falsch aufgehoben. Zum Glück stehen wir auf den gesunden Scharfmacher!

Die Involtini vom Puchberger-Landschwein mit Kartoffelstampf und Dörrzwetschken-Chili-Kraut kommen am Teller etwas plump daher. Auf den ersten Biss folgt aber schnell das erste Aha-Erlebnis: die Maronifülle der Involtini schmeckt großartig. Beim Kosten des Krauts folgt zugleich das zweite Staunen: die Kombination der süßen Dörrzwetschken und des scharfen Chilis überzeugt uns vollends.

Beim Dessert - Schokomousse mit Birnenstrudel - gefällt uns vor allem der Birnenstrudel, der für uns auch ohne Schokogupf gut ausgekommen wäre.

Eins ist klar: die Küchenfee erhebt in keinster Weise den Anspruch ein Haubenrestaurant, geschweige denn ein Gourmettempel zu sein. Dafür gibts hier erfrischend unkomplizierte Küche bei gemütlichen Ambiente zu mehr als fairen Preisen. Auch das Weinangebot kann sich sehen lassen: ob knackiger Südsteirer in Weiß, Burgenländer in Rot oder Stoff aus der Thermenregion – die Auswahl ist ausreichend und günstig, das meiste wird auch glasweise ausgeschenkt.

Und die Gastgeberin selbst ist sowieso eine ganz besondere Perle. Denn beim Private Dining geht es nicht nur um das perfekte Menü, sondern viel mehr um gemütliche Atmosphäre und Persönlichkeit. Von beiden hat die Küchenfee sehr viel zu bieten – entspanntes Geplauder, in die Töpfe schauen und ein Schnapserl aufs Haus sind hier inklusive. Davon könnten sich andere eine große Scheibe abschneiden…

Wir kommen wieder – soviel steht fest!

Empfehlenswert | Preis/Leistung: gut

Die Küchenfee
Hauptstrasse 118, 2763 Pernitz
www.die-kuechenfee.at

Die Karte präsentiert sich übersichtlich aber spannend, wobei gar nicht fade vegane und vegetarische Speisen einen Schwerpunkt bilden. Zum Ausgleich gibts Beef Tatar, Rib Eye Steak und eine sehr feine Maishuhnbrust, alles von bester Qualität. Das Angebot wird von einer feinen und wohlfeil kalkulierten Getränkeauswahl abgerundet: Süffiges Bio-Zwickl und ein superfruchtiger Grüner Veltliner (Ott, Wagram) schmecken herrlich. Lässig ist es ja, das Lokal! Jetzt muss nur noch das Essen schmecken. Aber das tut es leider nur mit ein paar Abstrichen. Ein Erklärungsversuch: man sagt ja, ein Koch sei verliebt, wenn er sein Essen versalzt. Im Umkehrschluss muss also der Küchenchef des MARKS an diesem Abend an Liebesentzug gelitten haben (oder er hat einfach nur den Gewürzstreuer verlegt). Denn fast alle Gerichte wären nochmal um so viel besser gewesen wenn – ja wenn nur – etwas mutiger abgeschmeckt geworden wäre.

Beim fast schon cremigen Beef Tatar vom Bio Rinderfilet mit Butter und Brioche: war das Salz noch da (siehe im Foto recht unten). Sehr g’schmackig und herzhaft, wobei wir das Tatar grundsätzlich lieber bissfester – sprich gehackt und nicht faschiert – mögen.

Das Rote Rüben Risotto mit Heidelbeeren und Ziegenkäse zeigt, wo sich die Küchencrew zuhause fühlt: bei raffinierten vegetarischen Speisen. Das knallrote Risotto ist nicht nur optisch interessant, sondern auch geschmacklich das beste Gericht des Abends. Etwas mehr Salz hätte freilich auch hier nicht geschadet.

Das Gelbe Ananascurry mit Huhn und Kokusduftreis gibts auch in der veganen Variante. Uns schmeckt es mit Huhn hervorragend.

Der Marks Cheeseburger mit Speck und Pommes Frites wurde in der Kurier Freizeit beinahe als Best Burger in Town angepriesen. Das können wir leider gar nicht bestätigen. Selten haben wir so einen langweiligen Burger gegessen: durchgebraten, trocken – ansonsten nur “okay”. Die knackigen Pommes und der leckere Dip versuchen zu retten was nicht mehr zu retten ist.

Die Gebratene Maishuhnbrust mit Peperonatta Bugatini und Olivenpesto ist hingegegen perfekt zubereitet und butterzart. Nach reichlicher Anwendung von Salz und Pfeffer in Eigenregie, schmeckt auch die dazugereichte Pasta (super al dente) verdammt gut.

Das Schokoladen Souffle mit flüssigem Kern, Butterscotch und Vanilleeis kann uns – ganz ohne Salz – überzeugen. Da dürfte es gerne noch ein zweites Küchlein sein.

Die Birnen Creme Brulee mit dunklem Schokoladenmousse erfreut ebenso unsere Gaumen, wobei die fruchtige Creme Brulee Variante besonders zu begeistern weiß. Wir wissen zwar nicht wie das Schokomousse dazu passen soll, aber egal: das Mousse an sich ist auch spitze.

Auch wenn das MARKS kulinarisch noch etwas Luft nach oben hat, hinterlässt dieser neue urbane Hotspot bei uns einen tollen Gesamteindruck. Uns gefällt hier nicht nur die freundliche Atmosphäre und die zuvorkommende Kellner-Crew, sondern auch das Bekenntnis zur frischen und hochwertigen Küche sowie die ambitionierte Karte, die mit einigen Überraschungen aufwarten kann. Da sieht man gerne über ein paar Details bei der Zubereitung hinweg. Zudem ist das MARKS einfach zu sympathisch, um es nicht weiterempfehlen zu wollen. Und das Preis-Leistungs-Verhältnis ist für diese Lage top!

Empfehlenswert |
Preis-Leistung: gut

MARKS
Neustiftgasse 82,1070 Wien
www.restaurant-marks.at

Gestartet wird tradionell mit dem Gruß aus der Küche:

Paprikasuppe – Chili-Garnele – Paprika-Quiche

Der Gusto ist geweckt und wir sind startklar für die Vorspeisen:

Sauerrahm-Mousse mit Gurke & Tomate
Welschriesling – Sattlerhof, Südsteiermark

Rindercarpaccio mit Senfsauce
Gelber Muskateller – Steinwandtner, Neusiedlersee Bgld

Thunfisch gebraten mit Avocadoverhackertem
Chardonnay – Allacher, Neusiedlersee Bgld

Blunzenröllchen mit Eierschwammerl & Schnittlauchcreme
Grüner Veltliner – Preiß, Traisental NÖ

Obwohl man ja eigentlich nie genug Vorspeisen bekommen kann, ist es nach vier Kreationen Zeit sich den Zwischengängen zu widmen:

Gnocchi mit Chorizo & Mais
Riesling Smaragd Terrassen – Rudi Pichler, Wachau NÖ

Getrüffelte Eiernockerl
Grüner Veltliner – Buchegger, Kremstal NÖ

Linguine Quattro Formaggi
Sauvignon Blanc – Frankreich

Drei Zwischengänge später, das Sättigungsgefühl durchaus schon fühlbar, gibt es ein “GO” für die Hauptspeisen:

Karpfen mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Riesling – Schloss Gobelsburg, Kamptal NÖ

Kalbstafelspitz mit Eierschwammerl & Erdäpfelpuree
Pinot Noir – Wagentristl, Neusiedlersee-Hügelland Bgld

Beiried auf Wurzelspeck-Polenta mit Fisolen
Blaufränkisch – Kerschbaumer, Mittelburgenland Bgld

Vollkommen zufrieden mit bereits 10 vertilgten Gängen, haben noch folgende wunderbare Desserts Platz in unseren Mägen gefunden:

Schokokuchen mit flüssigem Kern & Himbeeren
Banyuls – M. Chapoutier, Roussillon Frankreich

Erdbeerroulade
Prosecco – Valdobbiadene Italien

Zwölf herausragende Kreationen mit zwölf wunderbar harmonierenden Weinen später war das Abendmahl für uns “geschafft”. Wir sagen zufrieden “STOP”. Doch der Ess-Marathon war noch nicht vorbei, denn wir orderten noch einen Espresso zum Abschluss, zu dem selbstgemachte Schwedenbomben gereicht wurden. Diesen konnten wir nicht wiederstehen und haben auch diese Köstlichkeit noch vertilgt.

Ein kulinarischer Abend geht zu Ende und wir bedanken uns bei der Harry’s Time Mannschaft, die uns eine außergewöhnliche Reise durch eine Vielzahl von Köstlichkeiten ermöglicht hat. Für 65 € (Abendmahl) + 35 € (Weinbegleitung) finden wir zudem das Preis-Leistungsverhältnis sensationell. Vor allem hatten wir nicht damit gerechnent, dass das Wine Pairing so gut funktionieren würde. Angekündigt war ein Sechzehntel Wein pro Gericht, das eine oder andere mal war es aber dann doch eher ein Achterl. So bleibt uns ein gelungener Abend in Erinnerung, der durchaus mit einem kleinen “Damenspitzerl” beendet wurde.

Sehr Empfehlenswert | Preis-Leistung: gut

Harry’s Time Restaurant
Dr. Karl Lueger Platz 5
1010 Wien
www.harrys-time.at