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Der Reisinger | Einsame Klasse

deckel — Tue, 05 Mar 2013 20:09:24 +0000

Schon bei unserem ersten Blogpost über den Reisinger, haben wir das Edelwirtshaus in Pöttsching zum Preis-Leistungssieger gekürt. Heute – ein gutes Jahr später – sind wir bei einem weiteren Besuch genauso begeistert. Und diesmal liefern wir auch Bildbeweise!

Erstaunt sind wir allerdings darüber, dass wir beim Reisinger erneut recht einsam in der gemütlichen Gaststube sitzen. Während beim beliebten Sonntagsbrunch die Hütte brummt und auch der große Saal zum Bersten gefüllt ist, kann das kulinarische Angebot am Samstag Abend kaum Gäste anlocken. Unverständlich! Denn das Gebotene ist zweifelsohne ein Augen- und Gaumenschmaus:

Als Gruß aus der Küche werden Hausgemachtes Zanderwürstel mit Fenchelsalat serviert. Tolle Idee, sehr fein umgesetzt: die Würstel sind fischig und deftig zugleich, der bittersaure Anisgeschmack des Fenchelsalat ist dazu eine schöne Ergänzung.

Von der Fischvariation waren wir schon 2012 angetan. Diesmal gibt es eine neue Präsentation und Variante: Räucherkarpfenmousse, Saiblingsroulade, Lachstatar, marinierter Hummer. Alle vier Leckereien schmecken grandios, auf den Hummer würden wir hier noch am ehesten verzichten.

Wir bleiben im Wasser: Garnele und Pulpo wird ganz unscheinbar auf dem Teller serviert. Der Salat ist knackig und schmackhaft, die Garnelen sehr gut gebraten. Eine Überraschung für den Gaumen hat aber der Pulpo parat. Von wegen zäher Oktopuss! Dieser Pulpo hat einen unglaublich feinen Biss und ist zudem perfekt mariniert. Leider gibts nur eine Tentakel…

Die Schwammerlcremesuppe mit Kipferl ist ebenfalls eine ganz feine Sache. Das Supperl hat eine schöne Konsistenz und ist raffiniert abgeschmeckt.

Bei der Wachtelbrust mit Süßkartoffel beweist das Küchenteam seine Detailverliebtheit. Das Gericht sieht aus wie ein kleines Gemälde. An der Wachtel ist zwar naturgemäß nicht viel dran, für den Geschmack gilt aber umso mehr: klein aber oho!

Als weiteres hervorragendes Fisch- bzw. Meeresfrüchte-Gericht kann uns der Bärenkrebs mit Limettenrisotto überzeugen. Das weiße edle Krebsfleisch ist zart und bissfest zugleich, das Limettenrisotto cremig und erfrischend.

Der Rosa Hirschrücken mit Selleriepüree und Zwetschkenknödel schmeckt zweifellos fabelhaft. Leider sind von zwei Scheiben Hirsch jeweils eine fast durchgebraten (und wir haben den Hirsch viermal bestellt). Egal: dank guter Fleischqualität mundet auch der nichtrosa Hirschrücken saftig und zart.

Das Powidltascherl mit Zwetschkenterrine sollte zwar eher Powidltasche heißen, stellt aber einen schönen süßen Abschluss unseres Menüs dar. Die Zwetschkenterrine ist eine leckere Ergänzung.

Zum Preis von 39 € (4-gängig) bzw. 43 € (5-gängig) finden wir das Reisinger Gourmet-Menü sensationell. Vielleicht können wir mit unserem Bericht einen kleinen Beitrag dazu leisten, dass der Reisinger auch am Abend etwas besser besucht wird. Verdient hätte er es!

Sehr Empfehlenswert |
Preis/Leistung: gut

Der Reisinger
Hauptstraße 83, 7033 Pöttsching
www.der-reisinger.at

Die Küchenfee | Kochzauber mit Leidenschaft

deckel — Wed, 30 Jan 2013 19:01:49 +0000

Unser erstes Private Dining Abenteuer (bei Angelika Apfelthalers Dining Room in Hietzing) war ja leider nur mittelprächtig (siehe Bericht vom Mai 2012). Diesmal verschlug es uns vom noblen Wiener Außenbezirk in bodenständigere Gefilde: zur Küchenfee nach Pernitz, wo die sympathische Christine Roffeis ihren Kochlöffel in ihren eigenen vier Wänden ganz unprätentiös – wenn auch sehr elegant – zu schwingen vermag. Hoher Wohlfühlfaktor, Gemütlichkeit wie in Omas Küchenstube und bodenständige Kost mit etwas Raffinesse – das sind die drei Erfolgsfaktoren der Küchenfee. Ja, richtig erkannt: uns hat es hier sehr gut gefallen. Warum? Seht selbst…

Herzlich werden wir von Christine Roffeis mit einem Glas Mango-Prosecco im Pernitzer Knusperhäuschen begrüßt. Die ehemalige Wirtschaftsküche ist durch den Kachelofen wohlig warm beheizt, 15 Personen finden darin ganz unbeengt ihren Platz. Da bleibt sogar noch Platz für eine Kinderspielecke, denn auch die ganz kleinen Gourmets sind hier willkommen (und bekommen sogar ihr eigenes Kindermenü!). Der Gruß aus der Küche rundet den guten Start in den Abend ab: das Vollkornbrot mit Roten-Rüben-Aufstrich und Pfeffersalami zeigt, dass die Küchenfee durchaus herzhaft abschmecken kann.

Als Vorspeise wird eine Zwiebelige Quiche auf winterlichem Salat serviert. Herzhaft, lecker und schnell weg ist diese kleine Kreation, die sich eine durchaus mutigere Begleitung als Salat, Käse und Rohschinken verdient hätte.

Das Karottensüppchen mit Ingwer schmeckt herrlich frisch und pikant. Wer das exotische Wurzelgewächs jedoch nicht mag, ist bei dieser Suppe falsch aufgehoben. Zum Glück stehen wir auf den gesunden Scharfmacher!

Die Involtini vom Puchberger-Landschwein mit Kartoffelstampf und Dörrzwetschken-Chili-Kraut kommen am Teller etwas plump daher. Auf den ersten Biss folgt aber schnell das erste Aha-Erlebnis: die Maronifülle der Involtini schmeckt großartig. Beim Kosten des Krauts folgt zugleich das zweite Staunen: die Kombination der süßen Dörrzwetschken und des scharfen Chilis überzeugt uns vollends.

Beim Dessert - Schokomousse mit Birnenstrudel - gefällt uns vor allem der Birnenstrudel, der für uns auch ohne Schokogupf gut ausgekommen wäre.

Eins ist klar: die Küchenfee erhebt in keinster Weise den Anspruch ein Haubenrestaurant, geschweige denn ein Gourmettempel zu sein. Dafür gibts hier erfrischend unkomplizierte Küche bei gemütlichen Ambiente zu mehr als fairen Preisen. Auch das Weinangebot kann sich sehen lassen: ob knackiger Südsteirer in Weiß, Burgenländer in Rot oder Stoff aus der Thermenregion – die Auswahl ist ausreichend und günstig, das meiste wird auch glasweise ausgeschenkt.

Und die Gastgeberin selbst ist sowieso eine ganz besondere Perle. Denn beim Private Dining geht es nicht nur um das perfekte Menü, sondern viel mehr um gemütliche Atmosphäre und Persönlichkeit. Von beiden hat die Küchenfee sehr viel zu bieten – entspanntes Geplauder, in die Töpfe schauen und ein Schnapserl aufs Haus sind hier inklusive. Davon könnten sich andere eine große Scheibe abschneiden…

Wir kommen wieder – soviel steht fest!

Empfehlensw ert | Preis/Leistung: gut

Die Küchenfee
Hauptstrasse 118, 2763 Pernitz
www.die-kuechenfee.at

Der Reisinger | Der Preis-Leistungssieger

deckel — Tue, 10 Jan 2012 20:52:49 +0000

Beim Reisinger in Pöttsching ist die Welt noch in Ordnung. Um wohlfeile 34 € wird dort einem ein viergängiges Menü serviert, das jedem Feinschmecker mit der Zunge schnalzen und jubilieren lässt. Es wird ein gelungener Mix aus regionaler und saisonaler Küche gepaart mit kräftigen Einflüssen aus Frankreich geboten. Dem frankophilen Chefkoch Thomas Trenkmann sei Dank! Ein großes Lob geht auch an das Servicepersonal, die nicht nur mit viel Engagement und Freude, sondern auch kulinarischen Wissen durch den Abend führte.

Gleich zu Beginn schlemmten wir uns durch eine fantastische Fischvariation, die optisch beeindruckend in einer Glaspyramide serviert wurde. Danach folgten besonders aromatische mit Kalbsbries gefüllte Ravioli, die mit einer feinen Trüffelsauce vollendet wurden. Das bestellte Rehfilet war zwar ein Hirsch, schadete der Gaumenfreude aber keineswegs. Reisingers Dessertklassiker Geeister Kaiserschmarrn rundete den perfekten Abend ab (Herr Reisinger besteht übrigens darauf dass ER und nicht Alfons Schuhbeck den Eisknüller erfunden hätte).

Sehr Empfehlenswert | Preis/Leistung: gut

Der Reisinger
Hauptstraße 83, 7033 Pöttsching
www.der-reisinger.at

Das Linsberg | Little Asia in Bad Erlach

deckel — Fri, 21 Jan 2011 22:09:22 +0000

Nich Asiatisch, nicht Österreichisch – nicht Fisch, nicht Fleisch. Das könnte man meinen, wenn man Das Linsberg des Asia-Thermenhotels in Bad Erlach besucht. Zum Glück versteht sich aber dessen Restaurantcrew auf die Kreation einer spannenden Fusions-Küche, wodurch der kulinarische Ausflug nach Klein-Asien im noch jugendlichen Thermenort durchaus zum Erlebnis wird.

Im schlichten aber stylischen Ambiente des À la Carte Restaurants, das leider nicht ganz den sachlichen Charme des Hotel-Pendants ablegen kann, genehmigen wir uns ein mehrgängiges Menü bestehend aus einem (zumeist) gelungenen Mix asiatischer und österreichischer Köstlichkeiten:

Bei der gebratenen Gänseleber verführt uns der aufmerksame Kellner zu einem Glas Gewürztraminer Auslese vom Weingut Just (Rust), das er uns zunächst gratis probieren lässt. Die Thai Kokoscremesuppe mit Mango fällt unter die Kategorie “Interessant”, kann uns aber nicht überzeugen. Umso mehr glänzen die Hauptgerichte: das Rinderfilet mit Tamarinde zergeht genauso auf der Zunge wie das Lammkarree mit gebackener Auster “Tandoori Style”. Beide Gerichte zeigen eindrucksvoll, dass Edelfleischteile auch mal ganz anders zubereitet werden können. Das abschließende Duett von der Schokolade hat zwar dann gar nichts mehr mit “Asia” zu tun, sieht aber toll aus und schmeckt auch so.

Empfehlenswert | Preis/Leistung: schlecht

Das Linsberg
Thermenplatz 1, 2822 Bad Erlach
www.linsbergasia.at/kulinarik/a-la-carte-das-linsberg.html

Gasthaus Schmutzer | Biederes Ambiente, erfrischende Küche

deckel — Thu, 21 Jan 2010 20:04:01 +0000

Der kleine oder der große Schmutzer? Gasthaus- oder Gourmet-Küche? Gemütliches Wirthaus- oder biederes Edel-Ambiente? Diese Frage wird im Gasthaus Schmutzer in Winzendorf jedem Gast gestellt. Wir hatten Großes vor und waren ganz auf Haute Cuisine eingestellt, angesichts des angestaubten Interieurs im Restaurantbereich wollten wir aber kurz zurückrudern und sehnten uns nach bodenständiger Hausmannskost.

Aber nein: Natürlich musste es das große Schmutzer-Menü sein! Und groß war nicht nur das Menü, sondern auch die Leistung der Küche und des Servicepersonals:

In Erinnerung blieb vor allem, die erstmals dort verkostete, Crême Brulée von der Gänseleber, die ganz besonders gut mit dem dazugereichten Zitronensorbet harmonierte. Auch sonst wurde eine durchwegs solide Küchenleistung geboten. Besonders erfreulich: die mit viel Kompetenz eingeschenkte Weinbegleitung mit einigen Tropfen aus der Thermenregion.

Empfehlenswert | Preis/Leistung: schlecht

Landgasthaus Schmutzer
Hauptstraße 12, 2722 Winzendorf
www.gasthaus-schmutzer.at