London. Knightsbridge – beste und teuerste Wohngegend der englischen Hauptstadt. Heimat von Gordon Ramsay’s Pétrus. Das Ambiente liegt irgendwo zwischen fancy und gediegen, der freundliche Dining Room wird von einem spektakulären zylinderförmigen Weinsafe bestimmt, der 1500 Flaschen fasst und von innen begehbar ist. So ein Teil macht sich bestimmt toll im Wohnzimmer und muss bei einem allfälligen Hausbau auf jeden Fall mit eingeplant werden (doch zum Weinsafe später noch mehr!). Preislich passt sich der Fine Dining Spaß im Pétrus an die feine Wohngegend an – um die Urlaubskassa nicht zu sehr zu strapazieren, kommt für uns nur das fünfgängige Chef’s Menu um 75 Pfund in Frage – welches aber sehr ansprechend klingt und auch schmeckt:

Gestartet wird mit dem Gruß aus der Küche: Knuspriges Brot mit Chutney und Gänseleber sowie Frühlingsrolle mit Ziegenkäse-Limettencreme. Das süß-scharfe Chutney findet mit der Gänseleber seinen idealen Tanzpartner auf der Zunge. Als Kontrast dient die säuerliche Rolle. Insgesamt eine delikate Kombination, die Lust auf mehr macht.

Munter weiter geht es mit Gruß Nummer Zwei: Krokette gefüllt mit Port-Huhn und Gurken Senf Remoulade. Die knusprige Krokette umhüllt ein geschmacksintensives Huhn, das ergänzt mit der Frische der Remoulade eine schöne Sache ergibt.

Starter des Chef Menü ist Pressed foie gras and confit duck with Szechuan glaze, chargrilled pineapple and cashew nuts. Das Arrangement der Enten- und Gänseleber ist sehr mächtig, aber gemeinsam mit der Süße der Ananas und den nussigen Cashewkernen wiederum ein wahrer Genuss.

Weiter geht es mit Lobster and salmon ravioli with peas and broad beans, Champagne and chive velouté. Die edle Hummer-Lachsfüllung des al dente gekochten Ravioli zergeht auf der Zunge. Es hätte gerne noch ein Zweiter am Teller Platz finden können!

Zum Hauptgang gibt es einerseits Roasted Suffolk pork fillet with crispy suckling pig belly, apple and Madeira jus. Das Zweierlei vom Schwein ist handwerklich perfekt zubereitet. Die Frische der Äpfel und der würzig abgeschmeckte Jus geben den gewissen Kick.

Anderseits gibt es Fillet of Casterbridge beef with braised shin, baby carrot and Barolo sauce. Handwerklich perfekt die Zweite: das Rind ist auf den Punkt gebraten und schmeichelt der Nase mit tollen Röstaromen. Die feine Sauce und die klassischen Beilagen (Gratin, Gemüse) runden diesen Hauptgang ab.

Für die Käseauswahl (Selection of cheese with accompaniments) durften wir 6 Pfund Extra berappen. Neben französischen und italienischen Klassikern, gab es einen spannenden britischen Käse – salzig wie ein Pecorino und cremig wie ein Brie. Ansonsten hat uns die Käseauswahl nicht überzeugt, das Gasthaus Schmutzer in Winzendorf hat eine größere Vielfalt am Käsewagen.

Als fruchtige Draufgabe kommt Strawberry Eton Mess auf den Tisch. Ein gute aber nicht herausragende Kreation. Süß und fruchtig, aber uns fehlt der Pfiff.

Als echtes Dessert wird natürlich das “Icon Dish” des Pétrus kredenzt: Chocolate sphere with milk ice cream and honeycomb. Klingt nicht nur abgefahren, ist es auch. Eine Kugel aus dunkler Schoko wird mit warmer Schokolade übergossen – bis die Hülle der Kugel bricht, und die Milch-Eiscreme im Inneren zum Vorschein kommt. Geschmackvoll kreiert – effektvoll präsentiert.

Der süße Abschluss in der Form von White Chocolate cake pops im flüssigen Stickstoff ist nicht weniger spektakulär und lecker. Knackige Hülle, eiskalter Kern, cremiger Abgang!

Aber jetzt genug vom Essen, sprechen wir vom Wein: Hier kann das Pétrus natürlich aus dem Vollen schöpfen. Nicht nur, dass der namensgebende Rotwein Pétrus in 25 Jahrgängen auf Lager ist (Jahr 1945 um 19.500 Pfund!), auch sonst bietet die Weinkarte ALLES, was der internationale Weinkenner begehrt (inkl. einige Tropfen aus Österreich und Deutschland). Die Preise für Glas und Flaschen sind natürlich grenzwertig.

Wir können allerdings von einem Glücksfall reden, dass wir während dem Dinner mit dem jungen Chef-Sommelier Johannes Hartmann ins Gespräch kommen. Der “Hamburger Jung” arbeitet seit vier Jahren in London und darf sich seit einiger Zeit Chef über einen der wohl wertvollsten Weinkeller Londons nennen. Mit dem sympathischen Sommelier plaudern wir über die Londoner Gastronomieszene, edle Weine und Genussreisen. Ab dem Hauptgang vertrauen wir seinen Weinempfehlungen blind (die sich später nur mehr sporadisch auf der Rechnung finden – danke dafür!) und hängen an seinen Lippen, wie er unaufgeregt einen Wein nach den anderen beschreibt. Als Draufgabe dürfen wir schließlich den eingangs erwähnten Weinsafe begutachten (fantastisch!) und sogar der Küche im Keller einen Besuch abstatten. In Letzterer ist es ausgesprochen ruhig, ach ja – Chef Ramsay ist ja nicht da. An dieser Stelle nochmal herzlichen Dank an Johannes für die netten Gespräche, die tollen Weinempfehlungen und die exklusive Restaurantführung!

Fazit: Wer auf typische französische Küche und opulente Weinauswahl im modern-gediegenen Ambieten steht, der ist im Pétrus sehr gut aufgehoben. Für alle anderen gibt es wohl spannendere und vor allem preisgünstigere Adressen in London (z.B. das 10 Greek Street in Soho).

Empfehlenswert | Preis-Leistung: schlecht

Gordon Ramsay Pétrus
1 Kinnerton Street, Knightsbridge
London, SW1X 8EA
www.gordonramsay.com/petrus

Kaum beim geschäftigen Restaurant angekommen, werden wir vom sehr freundlichen Kellner empfangen und dürfen unseren Namen und Telefonnummer auf die Warteliste setzen. 45 Minuten Wartezeit werden geschätzt. Für uns vollkommen Ok – die Zeit überbrücken wir im lässigen Pub um die Ecke mit ein paar Pints als Aperitif.

Der Zeitplan hält, denn nach der angekündigten Zeit werden wir zu Tisch gebeten:
- Der erste Blick in die Speisekarte: Klein aber Fein.
- Der erste Blick in die Weinkarte: Tolle Auswahl, alles gibt es auch glasweise. Für London sehr günstig.
- Der zweite Blick in die Weinkarte: Rotgipfler aus der Thermenregion!? Das ist ja sogar in Österreich Rarität!

Ganz verzückt von der Speise- und Weinkarte fällt unsere Wahl auf folgende Kreationen:

Wir starten mit einem vorzüglich abgeschmeckten Gazpacho. Zu Beginn dominiert die unglaubliche Süße der Tomate, danach folgt ein würziger Kick und als Krönung legt sich der Film des geschmackigen Olivenöls samtig um die Zunge.

Asparagus, Duck Egg, Parmesan + Olive - so der unprätentiöse Name in der Karte vom nächsten Gericht. Köstlich angerichtet, der letzte Pfiff fehlt – aber in seiner Einfachheit schmeckt es trotzdem saugut.

Weiter geht es mit Seared Scallops, Pea Puree + Pancetta. Die nussige Jakobsmuschel ist auf den Punkt gebraten und zergeht gemeinsam mit dem Erbsenpüree auf der Zunge. Der crunchige Pancetta sorgt für die perfekte Würze.

Zu Ende geht unser Abend im Neighbourhood Restaurant mit Tamworth Pork, Glazed Carrots, Spinach + Grilled Apricot. Das Knusperl erinnert sofort an einen perfekt gebratenen Schweinsbraten “wie dahoam” und war in Verbindung mit dem aromatischen Spinat und der Süße der Marille ein absoluter Knüller.

10 Greek Street ist ein junges kreatives Restaurant welches sehr um seine Gäste bemüht ist. Hier kann man sich wohlfühlen und nach Herzenslust schlemmen. Zum klasse Essen kann man sich getrost auch mal ein Achterl mehr vergönnen, ohne zu tief in die Börse greifen zu müssen. Wir gönnen uns eine halbe Flasche vom vorhin erwähnten Rotgipfler von Reinisch sowie eine halbe Flasche Pinot Noir von J. Christopher (Willamette Valley, Oregon) – Prädikat Weltklasse!

Sehr Empfehlenswert | Preis-Leistung: gut

10 Greek Street
LONDON
W1D 4DH
www.10greekstreet.com

Unsere geschätzte Kollegin Kristen von www.sushiandstrudel.com meint über Wien richtig, dass hier etwas passiert  (“…something is happening here“) und macht sich stets auf die Suche nach innovativen Restaurants mit saisonaler Küche und pfiffigem Charme, der nicht nur auf der Speisekarte sondern immer öfter auch im Restaurant-Interieur zu finden ist. In London hat dieses “Something” schon vor ein paar Jahren eingesetzt, und die Stadt ist immer noch mitten drin, in diesem kulinarischen Transformationsprozess.

Wir waren von Londons bewegter Food-Szene mehr als begeistert und geben Euch hier ein paar Tipps für Frühstück, Mittagessen und Snacks. Die “Top” Adressen sind ganz subjektiv gewählt und großteils im “West End” angesiedelt. London ist groß und hat natürlich noch viel mehr zu bieten.

FRÜHSTÜCK

The Riding House Café
Todschicke Brasserie im Londoner West End mit ganztägiger Küche. Hier ist alles schön und hip: Einrichtung, Kellner, Speisen und Gäste. Am Vormittag ist das Café gesteckt voll mit Geschäftsleuten, die hier ihre Meetings abhalten. Vom gesunden Cerealien-Frühstück bis zum Full English Breakfast bekommt man hier alles. Nicht ganz billig. Ausgiebiges Frühstück für Zwei um 28 Pfund.
www.ridinghousecafe.co.uk

Kaffeine
Ein Vertreter der trendigen Londoner Kaffee-Szene. Die Zubereitung von bestem Square Mile Coffee wird hier von Spitzen-Barista zelebriert. Dazu gibts Müslis mit marktfrischem Obst (z.B. Rhabarber) oder Ciabatta mit Pancetta, Rucola und Tomaten-Salsa. Die Brownies und das Bananenbrot sind zum Niederknien. Chilliges Ambiente, lässiges Personal. Nähe Oxford Circus. Das große Frühstück für Zwei gabs um 20 Pfund.
www.kaffeine.co.uk

Dishoom – a Bombay Café
Noch nie Rührei mit knusprigen Speck im Naan-Brot gespeist? Dann ab ins Indische Bombay Café zwischen Leicester Square und Covent Garden. Zum Frühstick mit exotischen Gewürzen gibts Breakfast Lassi, Spiced Cappucino und Fresh Mint Tea. Die Mittags- und Abendkarte klingt ebenso verlockend. Brunch für Zwei um 23 Pfund.
www.dishoom.com

MITTAGESSEN / SNACKS

Borough Market
Wien hat den Naschmarkt, München den Viktualienmarkt, und London den Borough Market. Internationales Angebot, britischer Charm. Unter der Eisenbahnbrücke werden Top-Produkte und leckere Snacks feil geboten. Wir verlieben uns in den Chorizo Sandwich, vernaschen ein würziges Raclette-Brot, und werden zu guter Letzt von einem Brownie verführt. Tipp: eine Flasche Wein günstig am Marktstand kaufen und gleich vor Ort genießen. Dieser Genussort hat von Donnerstag bis Sonntag geöffnet.
www.boroughmarket.org.uk

Masala Zone
Richtig gute Restaurantketten kennen wir in Wien bzw. Österreich nicht (obwohl: Plachutta?). In London gibt es für gutes und günstiges Indisches Essen die Masala Zone. Von den 6 Restaurants besuchen wir jenes in Soho. Neben ständig wechselnden und spannenden Street Food Leckereien werden verschiedene Thalis bestehend aus vielen indischen Köstlichkeiten angeboten. Stylisches Ambiente, immervoll. Zwei Personen sind um 30 Pfund pappsatt.
www.masalazone.com

Jamie’s Italian
Ist Jamie Oliver so viel “Kommerz”, dass er und seine Restaurants schon wieder uncool sind? Wir meinen ganz klar “Nein” – vor allem nachdem wir in Jamie’s Italian Covent Garden zum Lunch waren. Tolles Ambiente, spannende Karte, alles Italienisch – aber eben mit dem gewissen “Twist”. Die Lovely Bruschetta ist nicht nur optisch ein Hingucker (siehe Foto), die Prawn Linguine sind sehr delikat, und die Black Angel Spaghetti haben mehr als nur einen vielversprechenden Namen. Perfektes Service und viel Liebe zum Detail machen ein Mittagessen hier zum Erlebnis! Keine Reservierung möglich, aber nach max. 10 Minuten bekommt man einen Tisch. Zwei Leute essen dreigängig um 50 Pfund (Antipasti, Pasta, Dolce, Vino, Espresso).
www.jamieoliver.com/italian/

ABENDESSEN / DINING 

Wie es sich für zweit echte Foodies gehört, waren wir natürlich auch Abends auf Schlemmertour. Das sensationelle 10 Greek Street (noch ein echter Geheimtipp) hat es uns dabei besonders angetan. Gordon Ramsay’s Pétrus war natürlich auch außergwöhnlich – hauptverantwortlich dafür war aber nicht nur das Essen. Über diese beiden Londoner Dining Experiences berichten wir hier demnächst.

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