Die Triebaumers sind wohl ein Glücksfall für die österreichische Weinszene: echte Typen, authentische Enthusiasten, die eigenständig ihr Ding durchziehen und mit Herzblut bei der Sache sind. Die richtige Mischung aus Innovation und Bodenständigkeit bzw. Eigenständigkeit und Tradition machts! Und die spiegelt sich in letzter Konsquenz in ihren Weinen wider, die klar und (scheinbar) einfach, aber auch kraftvoll, vielschichtig und vor allem unverwechselbar sind. Genauso wie ihre Botschaften, die sie etwa über die Social-Media Kanäle und ihre Homepage streuen: dort erzählen sie etwa mit viel Leidenschaft, und ganz ohne Wein-Chinesisch, wie (gut) ihre Weine schmecken und welche Gerichte dazu ganz hervorragend passen würden. Wir haben die Triebaumers beim Wort genommen und deshalb 6 Weine mit 5 dazu passenden Speisen verkostet. Hier die schicken Beweisfotos samt Verkostungsnotizen:

Furmint 2013 | Zander auf Endivien-Kernölsalat mit Joseph Brot und Quitten-Aufstrich

Bevor es mit den Blaufränkern losgeht, wird in Weiß mit einem fulminanten Furmint gestartet: Vom Charakter frisch, geradlinig und reduktiv, macht sich in der Nase Apfel und Quitte sowie eine grasige Würze breit. Nach ein paar Minuten an der Luft überwiegen dann eher die Birnennoten. Beim ersten Schluck hat man plötzlich ein Maul voll Apfel im Glas – fast mostig mit rassiger Säure, die perfekt zum Salat und Quittenaufstrich passt. Ein saftiger Wein, der trinkfreudig ist wie ein Spritzer, und bei mehr Eleganz so viel Freude wie ein guter Welschriesling macht. Ja, dich nehmen wir im Sommer mit auf unsere Terrasse!

Rosé von der Blaufränkisch Reserve 2013 | Rote-Rüben-Suppe

Der Rosé und die Rüben-Suppe bilden nicht nur farbtechnisch ein pefektes Paar: neben der knallig-lachsrosa Farbe fällt uns sofort der verführerische Duft nach Walderdbeere, weißem Pfeffer und frischer Minze auf, zu dem sich eine dezente Joghurt-Note dazumischt. Ein wahrer Gaumenschmeichler zwischen heller Beere und eleganter Fruchtsüße, der aber dank seiner animierenden Säure der kraftvollen Rüben-Suppe Kontra geben kann. Eine runde Sache mit maximalem Trinkspaß.

Blaufränkisch 2011 | Linsen-Thymian-Aufstrich auf Joseph-Ciabatta

Danach sagen wir mit dem Blaufränkisch 2011, Joseph-Ciabatta und herzhaftem Linsen-Thymian-Aufstrich eine Jausenzeit Deluxe an. Der BF-Klassik ist schon sehr dunkel in der Farbe, zeigt deutliche Schlierenbildung und eine ungewöhnlich kräftige Nase. Wir fragen uns, was da beim Reserve noch kommen soll, wenn der Klassik schon so bombig ist: Dunkle, intensive Beerenfrucht nach Kirsch und Brombeere, ultrawürzig nach schwarzem Pfeffer. Am Gaumen gibt sich der BF hingegen zahmer, mit fast peinlich zurückhaltender Tanninstruktur, aber superfruchtig und mit angenehmer Pikanz. Ein kraftvoller Sortenvertreter mit guter Trinkbarkeit.

Blaufränkisch Reserve 2011 | Tomatenrisotto mit schwarzen Oliven und Chorizo

Tja, wenn der Klassik schon so ein Hammer ist – was erwartet uns da wohl beim BF Reserve? Die knappe Antwort: noch mehr Power (15% Alkohol), noch mehr Würze und ein noch vollerer Körper. Wir riechen wieder Brombeer, dazu merklich Holz, dunkle Schokolade und einmal quer durchs Gewürzregal. Am ersten Schluck ist vom hohen Alkohol kaum was zu merken, ein extraktreicher und stoffiger Saft mit feinkörnigen Tanninen. Der BF Reserve 2011 ist ein wahrer Kraftlackel, der einen wuchtigen Begleiter braucht – wie das geniale Tomatenrisotto mit Oliven und Chorizo.

Blaufränkisch Plachen 2011 | Wildschweinrücken mit Koriander-Pommes und Rotkraut-Salat

Das nächste kulinarische Hightlight – ein rosa gebratener Wildschweinrücken in Pfeffer-Käse-Kruste mit würzigen Korianderpommes und frischem Rotkraut-Salat – hat einen gebührenden Weinpartner verdient. Und dieser wird mit dem Blaufränkisch der Lage Plachen gefunden: Neben wilder Beerenfrucht steigen uns exotische Gewürze (Zimt, Nelke) und ein hervorragend eingebundener Barriqueton in die Nase. Am Gaumen gefällt der Plachen mit seiner dichten und elegant-kühlen Struktur, die dann schließlich in einer ausgeprägten Mineralik auf der Zunge gipfelt. Ein raffinierter Wein – edel und unverwechselbar.

Blaufränkisch Oberer Wald 2011

Der Bauch ist nun voll, aber nicht nur deshalb genießen wir das Triebaumer Schlachtschiff – den BF “Oberer Wald” – Solo. Denn schon beim ersten Eintunken der Nase ins tiefdunkle Glas wird uns klar: von diesem Juwel soll am besten nichts ablenken. Dunkles Purpur und spektakuläre Schlierenbildung machen zwar mächtig Eindruck, der Wein ist aber alles andere als ein vorlauter Macho. Im Gegenteil: er ist dezenter, kühler und ausgeglichener als der Reserve und lädt auf eine lange Entdeckungsreise durch seine Aromenwelt ein. Von Kirsche bis Brombeer, von Tee bis Kakao, von Holz bis ätherischen Noten ist hier alles dabei. Am Gaumen wird der Wein dann doch noch zum Angeber: mineralisch und mächtig – eine Beerenfruchtbombe, angenehm stoffig und endlos lang im Abgang. Ein Wein für den man sich Zeit nehmen und jeden Schluck zelebrieren sollte!

Weingut Günter + Regina Triebaumer
Neuegasse 18, 7071 Rust
www.triebaumer.at

Eine Weinverkostung macht ja am meisten Spaß, wenn man direkt vor Ort am Weingut ist und sich dort gemeinsam mit dem Winzer/der Winzerin durch das Sortiment kosten kann. Wein muss schließlich nicht nur schmecken – der persönliche Bezug und die emotionale Bindung zum Produkt sind genau so wichtig. Natürlich gönnt man sich viel zu selten eine Fahrt zu seinen Lieblings-Weinbauern – und ganz ehrlich: so klein ist das Weinland Österreich dann auch wieder nicht.

Zum Glück gibt es Weinmessen wie die MondoVino, bei der sich viele Winzer und Kellermeister persönlich die Zeit für die Präsentation ihrer Weine und das Gespräch mit ihren Kunden nehmen. So kommt man mit den Winzern ins Plaudern, kann deren Weinstil und -Philosphie besser nachvollziehen, und ganz nebenbei die jeweiligen besten Tropfen des Hauses verkosten (über deren Anschaffung man aufgrund der hohen Preise normalerweise drei mal nachdenkt). Auf der MondoVino, die letztes Wochenende von Wein & Co im Wiener Konzerthaus veranstaltet wurde, konnte man gleich über 200 Weingüter auf einmal besuchen. Wir haben uns ins Getümmel gestürzt und berichten Euch von famosen Sauvignon Blancs aus der Südsteiermark, grandiosen Blaufränkisch aus dem Burgenland und einem internationalen Aushängeschild der Österreichischen Weinszene.

Nachdem wir uns als Aperitif durch ein paar Champagner gekostet haben (unser Favorit: der Rosé Brut Prestige von Duval-Leroy) begeben wir uns in die Südsteiermark zum symapthischen Jungwinzer Daniel Jaunegg. Der erzählt uns nicht nur, dass er seinen Wien-Aufenthalt für Restaurant-Besuche im Steirereck und Konstantin Filippou genutzt hat, sondern präsentiert uns auch seine Sauvignon Blancs. Schon der Klassik kann als idealtypisch bezeichnet werden, großes Kino spielt sich aber bei den Lagen-Sauvignons ab:

Der Sauvignon Blanc Knily vereint für uns die beiden Vorteile eines Klassik- und Lagen-Sauvignons. In der Nase kommt neben etwas Paprika und Cassis auch eine schöne exotische Note zur Geltung. Am Gaumen gibt sich der Knily mineralisch, sehr lebendig und finessenreich. Bei der Spitzenlage Muri vermissen wir zwar die typischen SB-Charakteristika, dennoch macht dieser Ausnahmewein mit seinem Spiel aus reifen Fruchtnoten und eleganten Säurespiel viel Freude – Duft nach Tropenfrüchten und Kräutern, stoffig, elegant und langanhaltend.

Viel Spaß gibt es auch nebenan bei Erwin Sabathi, der seine Lagenweine mit sichtlich viel Freude aus fetten Magnum-Flaschen ausschenkt. Sabathi referiert eindrucksvoll darüber, dass in seinem Betrieb fast nur mehr Spontangärung zum Einsatz kommt – denn nur so könne die Charakteristik der einzelnen Lagen richtig zum Ausdruck kommen. Wir starten mit dem Sauvignon Blanc Poharnig, der mit seinem intensiven Bukett nach Paprika und schwarzen Johannisbeere begeistert. Eine feine Feuersteinnote erinnert uns gar an typische Sauvignons aus der Loire. Die lebendige Säure und den guten Trinkfluss hat der Poharnig mit dem Sauvignon der Lage Pössnitzberg gemein. Der unterscheidet sich in der Nase durch gelbe Frucht, feine Stachelbeere und schöne Kräuterwürze.

Die MondoVino ist zwar auch ein wahres Eldorado für Liebhaber des internationalen Weinmarktes, wir konzentierten uns heuer aber auf die heimischen Gewächse. Bei den Rotweinen wählen wir dabei Österreichs Paradesorte – den Blaufränkisch: Dazu besuchen wir das Weingut Silvia Heinrich aus dem Mittelburgenland, das durch seinen Kellermeister bestens vertreten ist. Deren Blaufränkisch Goldberg Reserve hat es uns schon immer angetan, den 2009er Jahrgang davon gab es sogar auf unserer Hochzeit. Der fruchtig-würzige Duft in der Nase des 2011ers mit seiner reifen Kirschnote und eleganten Holzton holt uns die schönen Erinnerungen an diesen Tag gleich wieder zurück. Die feinen Tannine und der extrasüße lange Nachhall machen diesen saftigen Wein zu unserem absoluten Liebling. In einer ganz eigenen Liga spielt auch der Blaufränkisch Cupido 2011, der trotz seiner Jugend schon jetzt überzeugen kann: In der Nase treffen wir auf ein unfassbar facettenreiches Bukett von dunklen Beeren sowie verschiedenster Gewürz- und Edelholznoten. Am Gaumen gibt sich der Cupido geschmeidig und elegant, aber dennoch kraftvoll und mit langem Abgang.

Beim Weingut Günter und Regina Triebaumer haben wir den süffig-perligen Muscato (der war mal wieder “ausgetrunken”) ebenso knapp versäumt, wie den Winzer selbst. Macht nichts, denn die beiden Blaufränkisch aus den Spitzenlagen Plachen und Oberer Wald lassen wir uns trotzdem nicht entgehen. Beide Weine geben mit ihrer markanten Kirschkonfit-Nase kräftig an, wobei der Plachen recht geradlinig mit exotischer Würze und zarten Barriquetönen daherkommt, während der Oberer Wald mit seinem Pfeffer, dunklen Beeren und ätherischen Anklängen vielschichtiger ist. Beide Weine haben dank ihrer eigenwilligen Stilistik (mächtig-reif aber dennoch mineralisch-kühl) einen hohen Wiedererkennungsgrad und bieten dadurch ein einzigartiges Trinkvergnügen.

Als krönenden Abschluss besuchen wir mit dem Weingut Pöckl noch eines der renommiertesten Rotweingüter Österreichs. Hinter dem zurückhaltenden jungen Mann am Verkostungsstand vermuten wir zunächst “nur” einen Mitarbeiter des Weinguts. Im Laufe des Gesprächs stellt sich jedoch heraus, dass uns der Junior-Chef René Pöckl selbst gegenübersteht. Ganz bescheiden, aber mit viel Kompetenz präsentiert er uns sein beeindruckendes Rotwein-Sortiment. Was für ein Tiefstapler! Spätestens bei seinen Kapazundern wie den Rosso e Nero und Admiral bleibt uns der Mund vor lauter Staunen offen. Die beiden Cuvées aus Zweigelt, Cabernet Sauvignon und Merlot (bzw. Blaufränkisch) geben sich schon jetzt sehr harmonisch und deuten ihr riesiges Potenzial an. Apropos Potenzial: Als wir mit René Pöckl darüber sprechen, dass es eigentlich ein Frevel sei, seine Weine so jung (Jahrgang 2011) zu trinken, blüht der Jungwinzer endgültig auf und hält eine leidenschaftliche Brandrede für das Trinken gereifter Weine. Er “trinke seine Weine erst ab dem Alter von 10 Jahren“. Gut, denken wir uns – den Admiral 2009, den wir eigentlich schon heuer zu Silvester köpfen wollten, werden wir wohl erst ein paar Jahre später trinken. Womit wir hier gleich einen Blogpost für das Jahr 2019 ankündigen wollen: die Verkostung des Pöckl Admiral 2009. Wehe der schmeckt dann nicht!

Links:

• MondoVino: www.weinco.at
• Weingut Jaunegg: www.jaunegg.at
• Weingut Erwin Sabathi: www.sabathi.com
• Weingut Silvia Heinrich: www.weingut-heinrich.at
• Weingut G.u.R. Triebaumer: www.triebaumer.at
• Weingut Pöckl: www.poeckl.at