Kommentare zu: Ostermenü 2012 | Hauptspeise: Pochiertes Filet vom Tullnerfeldschwein mit Bärlauch-Gnocchi http://www.topf-und-deckel.at/2012/rezepte/ostermenu-2012-hauptspeise-pochiertes-filet-vom-tullnerfeldschwein-mit-barlauch-gnocchi/ Zwei Genussmenschen teilen ihre kulinarischen Abenteuer Thu, 13 Oct 2016 11:52:11 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: Manuela http://www.topf-und-deckel.at/2012/rezepte/ostermenu-2012-hauptspeise-pochiertes-filet-vom-tullnerfeldschwein-mit-barlauch-gnocchi/#comment-1479 Manuela Mon, 11 May 2015 20:32:09 +0000 http://www.topf-und-deckel.at/?p=82#comment-1479 Perfekt im Kombidampfgarer 80 Grad 20 Minuten dann maximal 10 Minuten in Alufolie nachrasten. Das Salz ist ein Muss :-) Auch die Gnocci waren perfekt aber wirklich sobald diese an der Oberfläche schwimmen aus dem Wasser holen! Perfekt im Kombidampfgarer 80 Grad 20 Minuten dann maximal 10 Minuten in Alufolie nachrasten. Das Salz ist ein Muss :-) Auch die Gnocci waren perfekt aber wirklich sobald diese an der Oberfläche schwimmen aus dem Wasser holen!

]]> Von: Manuela http://www.topf-und-deckel.at/2012/rezepte/ostermenu-2012-hauptspeise-pochiertes-filet-vom-tullnerfeldschwein-mit-barlauch-gnocchi/#comment-1477 Manuela Fri, 08 May 2015 09:09:45 +0000 http://www.topf-und-deckel.at/?p=82#comment-1477 Danke !! Ganz tolle Website , Gratulation Danke !! Ganz tolle Website , Gratulation

]]> Von: deckel http://www.topf-und-deckel.at/2012/rezepte/ostermenu-2012-hauptspeise-pochiertes-filet-vom-tullnerfeldschwein-mit-barlauch-gnocchi/#comment-1476 deckel Fri, 08 May 2015 06:29:13 +0000 http://www.topf-und-deckel.at/?p=82#comment-1476 Hallo Manuela! Beim Sous-Vide-Verfahren (oder in diesem Fall Pseudo Sous-Vide) wir nachher immer angebraten. Da geht's nur um Röstaromen und Konsistenz. Natürlich kann man das auch nur im Dampfgarer machen - ohne Anbraten. Das hat den Vorteil dass der Kräutermantel schöner aussieht und nicht so verbrennt. Im Dampfgarer würden wir Filet ca. 20 Minuten bei 80° C drin lassen. LG, Tini & Thomas Hallo Manuela!

Beim Sous-Vide-Verfahren (oder in diesem Fall Pseudo Sous-Vide) wir nachher immer angebraten. Da geht’s nur um Röstaromen und Konsistenz.

Natürlich kann man das auch nur im Dampfgarer machen – ohne Anbraten. Das hat den Vorteil dass der Kräutermantel schöner aussieht und nicht so verbrennt. Im Dampfgarer würden wir Filet ca. 20 Minuten bei 80° C drin lassen.

LG, Tini & Thomas

]]> Von: Manuela http://www.topf-und-deckel.at/2012/rezepte/ostermenu-2012-hauptspeise-pochiertes-filet-vom-tullnerfeldschwein-mit-barlauch-gnocchi/#comment-1475 Manuela Thu, 07 May 2015 10:06:21 +0000 http://www.topf-und-deckel.at/?p=82#comment-1475 Hallo , würde das pochierte Filet gerne im Dampfgarer machen - wie lange und mit welcher Dampfintensität würdet ihr das machen ? Mich verwundert das ihr das Filet im Nachhinein anbrät ? Hallo ,
würde das pochierte Filet gerne im Dampfgarer machen – wie lange und mit welcher Dampfintensität würdet ihr das machen ?
Mich verwundert das ihr das Filet im Nachhinein anbrät ?

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